Обеспечение продовольственной безопасности населения невозможно без организации временного и длительного хранения продуктов питания на холодильных складах. По функциональному назначению промышленные холодильники можно подразделить на холодильники  длительного хранения, распределительные склады и холодильники для плодоовощной и цветочной продукции.